pintade aux pruneaux et aux pommes

Arrosezrégulièrement la pintade extérieur et intérieur tout au long de la cuisson et ajoutez si nécessaire un peu d’eau. Pendant la cuisson de la pintade: dénoyautez les pruneaux restants et laissez-les s’égoutter. Faites Arrosezd'un peu de bouillon en cours de cuisson. Pendant ce temps, cuisez les pruneaux dans le reste de bouillon additionné de cognac pendant 15 min. Cinq minutes avant la fin de la cuisson de Verserle cognac (de l'Ile de Ré !) et ajouter de l'eau de façon qu'il y ait du liquide (Cognac et eau) sur environ 3 cm de haut dans tout le plat (la viande doit affleurer). Placer au four préchauffé et cuire à 220° pendant 35 minutes. Au Ajoutezle bouillon chaud au fond de la cocotte et le bouquet garni. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant environ 1 heure. Pensez à arroser fréquemment. Un quart d'heure avant la fin de la cuisson, remettez les oignons, les morceaux de pommes et 200 g de pruneaux dénoyautés. Au bout de ce temps, ôtez la volaille et réservez-la au Mélangezdu fond de volaille, de la farine et délayer avec un peu de ce bouillon. Mettez du thym frais et des gousses d’ail à l’intérieur de la pintade. Ensuite placez la dans une cocotte allant au four, Versez le mélange fond de volaille et farine dans le plat. Ajoutez les pommes de terre rattes, les raisins, le sel, le poivre. Site De Rencontres 100 Gratuit Pour Les Femmes. Ingrédients - pour 6 personnes 1 pintade chaponnée 6 pommes bio Une dizaine de pruneaux Une dizaine d’oignons grelots 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol 10 cl de vin blanc 1 cuillère à soupe de miel d’acacia 5 branches de thym Sel, poivre Préparation 1 - Saler et poivrer la pintade puis la badigeonner avec l’huile de tournesol. 2 - Poser la pintade dans un plat allant au four et enfourner dans un four préchauffé à 220°C pendant 30 minutes. 3 - Pendant ce temps, couper les pommes en deux ou en quatre selon la grosseur ; peler les oignons grelot. Les mélanger avec le miel. 4 - Ajouter les pommes, les oignons et les pruneaux tout autour du plat et arroser avec le vin blanc. Parsemer le thym. 5 - Poursuivre la cuisson à 180°C en arrosant régulièrement pendant 45 minutes environ. 6 - Dresser la pintade sur un plat avec la garniture. Arroser de sauce et servir. Vin conseillé AOC Madiran – Geoglyphe Recette proposée par Sophie Cuisine Notez cette recette Loading... La pintade est une volaille très gouteuse que j'aime bien cuisiner pour Noël car je trouve sa chair plus fine que celle de la dinde. Comme toutes les volailles elle aime être farcie et cuire lentement au four... Servie avec des légumes rôtis elle aura sa place sur votre table de réveillon Ingrédients 1 petit bouquet de persil frais 1 cuillère à soupe graisse de canard 200 g petits champignons de couche Comment préparer cette recette ? Vous avez testé ? La recette de ce cuisinier vous a plu ... Partagez avec lui une photo de votre réalisation ! Plus de recettes de Caroline Maire Publié le 24 octobre 2011 13 Champagnes de vignerons est une marque collective créée en 2001 qui regroupe tous les vignerons et coopératives qui commercialisent du Champagne. La marque organise un grand concours entre blogueurs pour la deuxième année consécutive. L’idée est de proposer une recette sur le thème Saveurs du monde » s’associant parfaitement avec l’un des types de champagnes de Vignerons. C’est ainsi que je suis partie sur une pintade rôtie une première chez moi aux épices et abricots secs. J’ai choisi de servir ce plat avec un brut rosé dont la note de fruits rouges doit s’accorder parfaitement avec ce plat sucré / salé. Je vous propose également un petit concours pour vous faire gagner une bouteille de Champagne. Répondez tout simplement à cette question Pour vous, le champagne vous évoque quelle émotion ? Racontez-moi votre meilleur souvenir autour du champagne mariage, baptême, anniversaire… Je tirerai au sort un gagnant le 1er novembre et je lui enverrai un email. Pour 4 personnes 1 pintade 2 tranches de pain d’épices 3cs d’huile d’olive 1/2cc de colombo 1/2cc de curcuma en poudre 25cl d’eau 1 bouchon de cognac 20 abricots secs 1- Versez dans le plat d’un gratin l’eau et le cognac. 2- Ajoutez le pain d’épices coupé en dés et les abricots coupés en 2. 3- Mélangez l’huile, le Colombo et le curcuma ensemble et badigeonnez la pintade Versez tout. 4- Salez et déposez-la dans le plat à gratin. 5- Faites préchauffer votre four à 200°C et enfournez pour 1h. 6- Au bout de 30 minutes, arrosez la viande. 7- Servez ce plat avec de la semoule ou du riz et accompagnez-le de champagne Brut Rosé. * Cet article a été réalisé en collaboration avec mon partenaire Champagnes de Vignerons. Vous pourriez aussi aimer Origine Marne DLC à réception 5 jours minimum Format SOUS VIDE Conservation frais Portions 2 ou 3 personnes Manchons de Pintade Fermière Bio 500g 100% Français Quelques détails sur notre façon de travailler Nos volailles sont élevées en liberté en plein air, et nous les élevons suivant un cahier des charges bio elles ont toutes minimum 100 jours d'élevage et jusqu'à 160 jours, soit 130 jours en moyenne, quand l’âge minimum d’abattage pour la commercialisation sous l’appellation AB est de 81 jours. Nos volailles, que nous recevons à un jour, sont nourries avec un aliment de démarrage bio, puis, au bout de 5 à 6 semaines, celui ci est remplacé par un aliment de croissance bio, complété par du blé bio et du triticale bio issus de notre ferme. Cette grande attention portée à leur alimentation leur confère une chair de qualité supérieure. Toutes nos volailles sont abattues à 10km de la ferme, et la découpe est en revanche assurée dans notre propre laboratoire de découpe. Nous avons fait le choix de privilégier un élevage issu de l'agriculture Biologique afin de garantir une qualité de viande au gout authentique avec une chair tendre et ferme à la fois. Régalez vos papilles en famille ou entre amis avec nos produits qui s'accordent très bien avec quelques pommes de terre simplement rissolées ou encore avec des légumes de saison cuisinés Lieu d'élevage A la ferme Somme Suippe Lieu de naissance Couvoir Hubert Normandie Lieu d'abattage Jonchery sur Suippe Ce produit n'a jamais été congelé, vous pouvez donc le congeler si vous le souhaitez. Jours de livraison de Volailles BIO Galichet Jeudi , Vendredi Premier jour de livraison possible jeudi 01 septembre Désignation légale Manchons de Pintade Fermière Bio 500g 100% Français Frais de livraison 6,90 €Dès que vous aurez dans votre panier 35 € de produits de Volailles BIO Galichet, la participation aux frais de livraison ne sera plus que de 2,90 €. La livraison sera GRATUITE à partir de 50 € chez ce producteur ! entre 20 € et 35 € entre 35 € et 50 € > 50 € Achat des produits épicerie, boisson, traiteur, viande, poisson... 6,90 € 2,90 € Offert Quand serez-vous livré ?Vous pourrez choisir votre jour de livraison du mardi au samedi. Nous pourrons même vous proposer des tranches horaires de livraison de 2h, si vous habitez Paris et sa proche banlieue, Lyon, Nice, Marseille, Toulon, Montpellier, Bordeaux, Rennes, Grenoble, Nantes, Reims, Lille, Strasbourg, plus tôt, vous pourrez être livré dans 3 jours ouvrés car Volailles BIO Galichet va préparer et expédier soigneusement votre commande spécialement pour vous achetez des produits de plusieurs producteurs nous organiserons les collectes de vos produits de sorte à ce qu'ils vous soient tous livrés le même jour à la même heureFraîcheur garantie du produitLa chaîne du froid sera totalement respectée grâce à la solution de transport ChronoFresh en température dirigée entre 2 et 4°.La commande est transportée en express. Elle arrivera donc chez vous en moins de 24h une fois expédiée par Volailles BIO Galichet. Pintade aux pommes en cocotte J’avais acheté il y a quelques semaines une magnifique pintade au marché des producteurs du Saint James. Il faut dire quand vous voyez les volailles de Mr Duplantier qui sert de nombreux restaurants étoilés, vous ne pouvez que craquer. Or, nous n’étions que 2 cette semaine là et je ne me voyais pas faire la pintade juste pour 2 et en manger toute la semaine. Je l’ai donc mis au congélateur en suivant un excellent conseil de l’éleveur Avant de la mettre au congélateur, enveloppez-la de film plastique, cela va éviter que le froid n’abime la peau. Et ensuite, mettez-la dans un sac type ziploc. C’est comme cela qu’elle se conservera le mieux. Et c’est ce que j’ai fait. Cela fonctionne très bien. J’ai ensuite décongelé la volaille en la sortant la veille du congélateur et en la laissant reprendre sa température dans le réfrigérateur. Cette recette est succulente, vous vous régalerez. La recette Pour 6 personnes 1 belle pintade 4 cuillères à soupe de Verjus ou 3 cuillères à soupe de jus de pomme + 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 cuillère à café d’aiguilles de romarin 1 cuillère à café de feuilles de thym 1 bonne pincée de sel 1 bonne pincée de piment d’Espelette 2 échalotes 3 gousses d’ail 8 pommes type Chanteclerc Pintade aux pommes Chantecler Dans un bol, mettez le sel, le piment, le thym, le romarin, l’huile d’olive et 2 cuillères à soupe de verjus. Mélangez. Mettez la pintade dans une cocotte et frottez-la avec ce mélange, sur toutes les faces. Versez ce qu’il reste de cette préparation dans la cocotte. Ajoutez 2 échalotes pelées et coupées en 4 et 3 gousses d’ail pelées. Fermez le couvercle de la cocotte et enfournez à froid pour 1 heure de cuisson – Température 210°C, chaleur tournante je me sers de la fonction Circosteam de mon four vapeur. Au bout d’une heure, sortez la pintade du four et ajoutez les pommes pelées, épépinées et coupées en lamelles grossières. Ajoutez 2 cuillères à soupe de verjus, couvrez à nouveau et ré-enfournez pour 20 minutes, toujours à 210°C. Les pommes sont ainsi confites dans le jus, c’est trop trop trop bon ! Pommes confites dans le jus Bon appétit !

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